罐头顶部有点(罐头底盖向外鼓起)

应该是发霉了吧，或者是罐头加工里面的某种食品材料反应物质。

瓶盖中心则会向外凸起，再不能恢复这样就更便于消费者识别怎样鉴别罐头食品是好坏 1罐头盖四周无锈迹2看色泽，汁明液亮就是好罐头3看罐头外形是否有凸起，好的罐头顶部是凹的4用手指敲击罐头，声音应清脆。